На шоу Молодые ножи Новая кровь 10 выпуск участники кулинарной академии под руководством Константина Ивлева осваивают работу с морепродуктами. Студенты учатся выбирать свежие ингредиенты, оценивая их качество по визуальным и тактильным признакам, таким как целостность панцирей ракообразных и отсутствие посторонних запахов. Особое внимание уделяется профессиональной обработке: очистке, разделке и правильному хранению продуктов. Параллельно начинающие повара проводят ревизию на учебной кухне, проверяя сроки годности ингредиентов, организацию рабочего пространства и соблюдение санитарных норм. Ивлев контролирует процесс, оценивая не только техническое исполнение, но и логистику, включая скорость поиска необходимых инструментов.